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一樣的食物，胖人比瘦人覺得更好吃？看到這個(gè)
來源：未知 日期：2019-08-10 點(diǎn)擊： 次
有時(shí)候同樣的食物，瘦人吃幾口就不想吃了，肥胖者吃第一口就覺得“真香”，然后吃得停不下來。上周發(fā)表在《營養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)雜志》的一項(xiàng)研究顯示，吃同樣的食物時(shí)，肥胖者會(huì)感覺食物更好吃，而且更難停下來。
一項(xiàng)巧克力吃到飽的研究
研究中290名18~75歲的受試者品嘗了同樣的牛奶巧克力，每吃一塊按圖表評(píng)分一次，然后再吃下一塊，直到不想吃為止。
巧克力味道評(píng)分表 | 文獻(xiàn)[1]
肥胖者感覺巧克力更好吃
研究人員按身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）將受試者分為正常體重（BMI<25）、超重（25≤BMI<30）及肥胖（BMI≥30）三類，發(fā)現(xiàn)肥胖者的味道評(píng)分從始至終都高于體重正常及超重者。也就是說，和其他人相比，吃每一塊巧克力時(shí)肥胖者都覺得更好吃。
不同體重者評(píng)分變化 | 文獻(xiàn)[1]
肥胖者更容易停不下來
吃得巧克力越多，所有人對(duì)味道的評(píng)分越低，但肥胖者的評(píng)分下降得更慢。這意味著瘦人已經(jīng)吃膩了，肥胖者還覺得挺好吃，需要吃掉更多的巧克力才能停下來。此研究中非肥胖女性吃10塊巧克力后產(chǎn)生的滿足感，肥胖女性需要吃掉12.5塊才能達(dá)到。
營養(yǎng)成分表作用有限
肥胖者比其他人吃得多，是因?yàn)椴恢狼煽肆崃康木壒蕟?？研究人員將受試者平均分為兩組，在試驗(yàn)開始前，告知其中一組巧克力的熱量以及脂肪含量（即營養(yǎng)成分表），但這對(duì)味道評(píng)分及吃掉的巧克力數(shù)量沒有明顯影響。
食物種類越多吃得越多
在試驗(yàn)始末，受試者還分別吃一塊椒鹽脆餅干并評(píng)分。雖然最后受試者不再想吃巧克力，饑餓感也降低，但對(duì)餅干的評(píng)分并沒有變化。這提示不止飽腹感會(huì)影響味覺，食物的味道也會(huì)影響味覺。同樣的味道會(huì)令人厭倦，換一種食物則會(huì)重燃食欲。這也解釋了人們?cè)诿鎸?duì)更多種類食物時(shí)更容易吃多。
圖 | 圖蟲創(chuàng)意
對(duì)減肥策略的影響
研究雖然證明了肥胖者確實(shí)覺得食物更好吃，但遺留下了兩個(gè)問題：
① 因?yàn)橛X得好吃才吃得多變胖，還是因?yàn)榕植庞X得好吃？
② 不同體型者對(duì)其他食物味道的感覺是否與巧克力相同？
因此目前還不能確定 “真香”和胖的因果關(guān)系以及肥胖者是否難以抵御所有食物的誘惑。
如果不同體型者對(duì)所有食物的味道感覺都如此，肥胖者應(yīng)在開始吃食物前就確定種類并控制份量，以避免吃的過程中因味覺差異難以停止進(jìn)食，特別是食物種類多的時(shí)候。
想減肥，不如先試著從控制分量開始吧。
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